Monday, June 17, 2013

cupcake for mba dinar

cupcake pesanan mba dinar.. desain nya mba dinar sendiri loh yang buat cuit..cuiit.. kaya nya kago gambar deeh.. karena pinter milih warna dan desain :D


bagian baling-baling helikopter nya rada meleot gara2 ujan lembab deeh :(

di packing mika biar lebih cantik ^_^ .. base cake yang di pilih steamed brownie


testimoni dari mba dinar ^_^

catering nasi box

Alhamdulillah dapat pesanan 250 buah nasi box. minggu ini bener-bener minggu nya catering.. padahal cuma nerima kueh-kuehan tapi yang nama nya rezeki tetep ga bisa di tolak hehhe...
bikin nya 1 hari penuh dari pagi sampe ketemu pagi, karena bikin nya barengan sama asinan dan puding lapis buat 200+ porsi ..


yang masak mami, yang bantu - bantu cuma diriku dan kakak ku.. bener-bener berasaa pegel nyaa alhasil pada begadang semuaa :D  next time harus nambah lagi pasukan tempur di dapur :))

 alhamdulillah walau cape , pegel dan begadang pesanan beres tepat waktu ^_^ dan pagi nya sekitar jam 8an langsung di ambil ^_^



steamed brownie with fresh fruit


coklaaaaaaaaat.. coklaat.. coklaaat.. hadiah buat kakak ku tersayang.. :-* berhubung 2 keponakan di rumah yang masih unyil - unyil suka banget sama coklat jadi aja di buatin steamed brownie kan lembut tuuh.. di kasih isian nya whipcream.. naah cerita nya mau di cover pake ganache tapi apalah daya coklat nya masih anget udh di guyur ke cake yg di cover whiped cream.. jadi ajaa ambles itu si krim T__T soal nya rada tebel di cover nya tengah malem dag dig dug der.. akhir nya di kocok aja deh itu sisa sisa ganache yang ada di wadah.. kocok kaku ambil spuit hias deh :D




buah - buahan yang di pake strawberry , cherry , kiwi sama jeruk mandarin yang kalengan.. sengaja kiwi nya di banyakin karena yang bikin fans nyaa kiwii :D


ayam kodok madu

pok..pok..pok..pok..pok... (kaya di iklan mie sed*p) hehhe uhuy.. orang - orang rumah pada heran ayam kodok..?? pake kodok..?? iiih ogaah.. jijaay... hueek..  huuu waktu denger nama nya pada aneh giliran udah liat penampakan nya pada nyuruh buru buru bikin hahahah...

yap inii diaa ayam kodok madu.. kaya nya saya orang yang kelewat buat bikin ginian gagaggak yang lain udah expert ini baru mulai gpp lah yaa mending telat dari pada ga sama sekali :P 



isian nya lengkap banget ada daging sapi + ayam giling , hati ayam , telur , dll.. di tambah sayuran dan kentang goreng yummyyy.... 


untung nya di rumah punya banyak stok madu dan mmmm... nyamm nyaam banget rasa nyaa..  bener-bener 4 sehat 5 sempurna karena ada kandungan susu nya juga :9 


mau resep nya ??  boleeh iih aku kasih yaah... minta izin yaa mba rachmah.. ^_^

AYAM KODOK
( Sumber Resep Gabungan : Bunda Estherlita, Latbar FM, Googling , NCC, Monica Sutanto)
Modified by Rachmah Setyawati
------------------------------------------------------------------

Langkah I : SIAPKAN AYAM UTUH.Pilih 1 ekor ayam berukuran sedang besarnya, cuci bersih, buang isi organ bagian dalamnya. Pilihlah kulit ayam yang tidak mudah robek/masih bagus kondisinya.


Langkah II : MEMBUAT ADONAN ISIAN.
Bahan isian
250 gr daging ayam giling
250 gr daging sapi giling
2 bh hati ayam, rebus matang, haluskan
2 potong roti tawar, rendam dalam susu cair, haluskan
4 butir kuning telur
3 butir putih telur
1 sdt gula
½ sdt garam
1/8 sdt merica bubuk hitam
1/8 sdt pala bubuk
1 blok/balok kaldu blok rasa ayam
1 bungkus Cream chicken soup instant
1 sdm saus tiram

1/4 bulat kecil Bawang bombay + 3 siung bawang putih, cincang halus, tumis harum
1 kaleng jamur champignon , ukuran sedang, cincang kasar

4 butir telur rebus (untuk isi pada ayam)

Cara membuat:
Campur dan aduk semua bahan jadi satu (kecuali 4 telur rebus) hingga merata, cicipi dulu rasanya, bila sudah pas, sisihkan, siap untuk dimasukkan dalam ayam kodok.



Langkah III : MEMBUAT AYAM KODOK
Seperti tampak pada gambar di atas, proses pertama kali adalah membuat ayam kodoknya, yaitu membuat bentuk ayam menyerupai bentuk kodok. Caranya, lewat lubang pada leher ayam, kita telusur ke lapisan kulit dalam, gunanya untuk memisahkan kulit ayam dari bagian dada ayam kebawah. Kita sisakan bagian kedua sayap utuh dan kedua bagian paha bawah utuh.

Untuk lebih jelasnya teman-teman bisa melihat referensi bagus tentang cara memisahkan kulit dari bagian dada ayam lewat link berikut :
http://cikciks.multiply.com/video/item/7
(MP milik Stella _ Rumah Asap dgn tutornya Bunda Estherlita)

Langkah IV : MENJAHIT salah satu lubang, kita bisa pilih bagian lehernya, atau bagian pantat ayam. Gunanya agar saat memasukkan adonan isi , dapat dilakukan dengan rapi ke seluruh bagian dalam ayam.

Langkah V : MEMASUKKAN ADONAN ISIAN.
Pada contoh foto di atas, saya memilih menjahit pada bagian leher ayam, jadi adonan isian saya masukkan lewat bagian pantat /bawah ayam. Masukkan hingga padat keseluruh bagian dalamnya, kira2 1/2 bagian ayam utuh, lalu letakkan/selipkan 2 butir telur ayam rebus, atur letaknya, yang satu disisi kiri (dada kiri ), satu lagi disisi dada kanan.
Kemudian isi dengan adonan lagi.
Menjelang penuh, masukkan kembali 2 butir telur ayam rebus, satu di bagian paha kiri, satu lagi di paha kanan. Setelah itu tutup sempurna semua dengan adonan isian lagi dan mulai jahit kulit bagian pantat ayam dengan rapi.

Langkah VI : MENGUKUS AYAM KODOK .
Ayam yang sudah diisi adonan dan dijahit menutup rapi kembali, siap dikukus. Letakkan ayam kodok pada loyang yang sudah disemir margarin tipis-tipis. Kemudian, tusuk-tusuk ayam dengan jarum, agar saat dikukus nanti tidak mengelembung (berisi air /menjadi pecah kulitnya). Kukus ayam kodok selama kurang lebih 30 menit/hingga matang. Setelah matang, angkat loyang berisi ayam kodok tadi, tiriskan air kaldu yang terdapat di dasar loyang. Sisihkan (untuk dicampur kedalam adonan saus nanti).


Langkah VII : MEMANGGANG AYAM KODOK.
Panaskan oven dengan suhu sekitar 175 derajat celcius.
Poles ayam kodok yang masih hangat dari kukusan tadi dengan bahan saus polesan secara merata, baik bagian atas maupun bagian sisi bawah ayam kodok.

Bahan Saus Polesan :
1 1/2 sdm margarin
2 sdm madu
2 sdm kecap manis
1/8sdt pala halus
1/4 sdt merica hitam bubuk
--------------------> aduk semua bahan menjadi satu, siap untuk dioleskan pd ayam.

Masukkan oven, panggang sekitar 5 menit, keluarkan poles lagi dengan saus polesan, panggang lagi, lakukan hingga 2 - 3 kali lagi polesan. Panggang hingga kira2 20menit (bumbu polesan bener2 terlihat terserap kecoklatan agak tua).
Keluarkan ayam kodok, matikan oven. Biarkan dingin. Jangan buang sisa saus polesan yang mengendap di dasar loyang, sisihkan saja (untuk bahan saus BBQ nanti).



Langkah VIII : MEMBUAT SAUS BBQ & JAMUR CHAMPIGNON.
Bahan Saus :
1/4 bulat Bawang bombay, cincang kasar
1/2 kaleng kecil jamur champignon, cincang kasar
2 sdm Margarin
¼ sdt Merica
1/4 sdt Garam
2 sdm Kecap Manis
1 sdm Kecap Inggris
1 sdt Saus Tiram
4 sdm Saus tomat
Saus Madu sisa polesan
200 - 250 cc Air Kaldu Ayam sisa kukusan
1 sdt Maizena, larutkan dengan sedikit air

-----------------------> Cara membuat saus : Tumis bawang bombay dengan margarin dan minyak goreng hingga harum. Masukkan jamur cincang, aduk2 rata. Campur semua macam kecap dan saus madu, masukkan ke dalam tumisan, aduk2 rata hingga harum dan agak sedikit berkaramel, kemudian bubuhi garam, merica, aduk lagi.
Tambahkan kaldu ayam, aduk2 merata, cicipi, jika rasa sudah cukup pas, baru terakhir tambahkan larutan maizena , aduk mendidih hingga agak kental. Matikan api, siap digunakan sausnya.


Langkah XI : MEMPERSIAPKAN SAYURAN/PENDAMPING SAJIAN.
Untuk satu paket sajian dengan 1 ekor ayam, kira2 dibutuhkan sayuran sejumlah berikut :
Wortel = 1/2 kg
Buncis = 250 gr
Kembang Kol/Brokoli = 250 gr
Kentang = 1 kg
1/2 ikat daun selada keriting untuk garnish
2 buah tomat untuk garnish
1 bh Cabe merah untuk garnish
1 bh Daun bawang untuk garnish

Cara memasak sayuran :
Setup Wortel ----------> potong2 agak tebal bentuk memanjang seibu jari, masukkan ke dalam air mendidih yang sudah diberi 1 sdm gula pasir, masak hingga 1/2 matang, tiriskan, beri 1/2 sdm margarin, aduk2 merata. Sisihkan, siap ditata.
Setup Buncis ------------> potong2 agak tebal bentuk memanjang seibu jari, masukkan ke dalam air mendidih yang sudah diberi 1 sdm gula pasir, masak hingga 1/2 matang, tiriskan, beri 1/2 sdm margarin, aduk2, lalu taburi dengan sedikit merica hitam bubuk merata. Sisihkan, siap ditata.
Setup Kembang Kol ------------> potong2 agak tebal sesuai kuntumnya, masukkan ke dalam air mendidih yang sudah diberi 1 sdm gula pasir, masak hingga 1/2 matang, tiriskan, beri 1/2 sdm margarin, aduk2, lalu taburi dengan daun peterseli cincang merata. Sisihkan, siap ditata.
Kentang Goreng -----> Potong2 sepanjang ibu jari, agak tebal, goreng dengan api sedang hingga benar2 matang dan agak garing ( tandanya buih2 minyak tinggal sedikit), tiriskan minyak, siap ditata.



Langkah X : MENYUSUN SAJIAN AYAM KODOK.
Siapkan wadah dengan bentuk sesuai selera (bulat/persegi) sekitar ukuran 30X35cm.
Persiapkan garnish dan sayuran yang akan disajikan.
Pertama, susun ayam kodok yang telah dioven sebagai "centre piece", trik agar ayam kodok bisa tampak lebih tinggi, sebelumnya letakkan beberapa potong sayur wortel di bawahnya, hingga nanti ayam kodok bisa terlihat lebih tinggi & cantik.
Selebihnya, susun semua garnish dan sayuran serta sausnya dengan rapi. Siap disajikan.

 

cake bola for elita

pesanan teman lama ku elita ^_^ .. minta cake tema bola.. awal nya pengen ukuran 20x20 ternyata pas mau bikin di ralat jadi 30 x 20 .. ffiiuuh untung belum di bikin hehhe.. tapi eeh tapi dus ukuran 35 nya abiis :( alhasil ngacir langsung ke sukasari karena cuma di sana yang jual dus wilton uk besar.. selamet deeh mesen via bb sampe sana tinggal ngambil.. ^_^



dan iniiiih diiaa... si unyil yang selalu ngikutin tante nyaa :D .... pas liat hiasan bolaa nya dia udah nanya2 mulu.. " aceeuu ini uat adee..?? , "aceuu ini buat ade ajaa ue naa.." , " aceuu.,.. aceuu,,," hahha..  sampe nyolek2 si krim hadeeuuh... :D 



puding lapis

pudiiing... setelah demam puding telor ceplok sekarang hasil eksperimen nya mami ku yaitu puding lapis hehhe...

alhamdulillah sekali lagi si puding berhasil memikat para kastemer ku ^_^

 puding lapis coklat + mangga + strawberry
puding coklat + strawberry + pandan

demam puding telor ceplok

 huahahha.. ini niih yang bikin warga BKR pada nguber2 labu / puding nutri sari.. yap ini adalah puding telor ceplok.. eiitss.. ini bukan telor ceplok di kasih puding yaah hehhe... kuning nya itu terbuat dari labu sementara si putih nya itu dari santan.. jenius banget lah empunya puding telor ceplok ini *colek mba retno setiyaning ut  :D


alhamdulillah sekali di post di bebe langsung dapet orderan buat arisan , sekaligus risoles isi sayuran + telur,, Alhamdulillah



buat yang penasaran ada juga versi simple nya menggunakan nutri sari .. yuuk di catat yaah

resep Puding Telor Ceplok versi Nutrisari......


Bahan untuk kuningnya :

• Air 700ml
Agar2 merah/putih 1bks
• Gula pasir 1cangkir sango
• Nutrisari orange (klo mau rasa lain boleh dicoba) 6 sachet / sesuai selera manis kecutnya
Semua direbus jadi satu sampe mendidih dan dicetak....


Bahan untuk putihnya :

• Susu uht yg plain 600ml
• Air 100ml
• Gula sesuai selera (aq pake stgh cangkir)
• Garam sejumput
• Agar-agar 1bks

source : BKR

Cheedar cake buat tante nda

pesanan nya kakak iparku buat temen nya .. cheedar cake  cake vanilla + isian keju dan krim.. sempet bingung juga karena pas bikin baru sadar coklat dark nya abis T___T .. nyari ke toko A abis, ke B abis, tapi syukur alhamdulillah di pasar induk dekat rumah ternyata ada mana siang banget buka nya... pas dapet langsung buru-buru nge tim untung nya masih keburu :D







angry bird cupcake mba eni


set 12 pcs angry bird cupcake untuk mba eni.. lanjutan cupcake hello kitty ^_^




makasih yaa orderan nyaa mba enii ^_^