Cake tema Ultraman

Cake pesanan nya mba ericka dari villa indah pajajaran - bogor. base cake nya sacher torte dengan chocolate ganache.. ^_^

Catering

Paket Nasi Box

Paket Nasi Box  Putih Rp. 20.000:
1.    Nasi Putih
2.    Ayam Goreng atau Ayam goreng serundeng atau Ayam bumbu bali

3.    Sayur tumis
4.    Perkedel kentang / bakwan jagung
5     Sambal

6.    air minum gelas

7.    Sendok & Tissue

Nasi Kuning Rp 20.000:
1.    Nasi Kuning
2.    Ayam Goreng atau Ayam goreng serundeng atau Ayam bumbu bali
3.    Sambal Goreng Kentang Hati
4.    Perkedel Kentang
5.    Kerupuk / emping
6.    Air Minum Gelas
7.    Sendok & Tissue

Nasi Uduk – Rp. 20.000:

1.    Nasi Uduk
2.    Ayam Goreng Kremes
3.    Semur Telur Betawi

4.    Semur Tahu Betawi
5.    Bihun Goreng atau Kering Tempe
6.    Kerupuk
7.    Air Minum Gelas
8.    Sambal Kacang
9.    Sendok & Tissue

Nasi Timbel Lengkap – Rp. 25.000 :
1.    Nasi Timbel – Kemasan Bungkus Daun Pisang
2.    Ayam Goreng atau Ayam serundeng atau Daging Empal
3.    Ikan Asin
4.    Tempe Goreng
5.    Tahu Goreng
6.    lalapan
7.    Air Minum Gelas
8.    Sambal
9.    Sendok & Tissue

  

Paket Menu Nasi Box Special Rp 30.000 :
1.    Nasi Putih
2.    Sapi lada hitam / Ayam Teriyaki / Ayam bumbu bali

3.    Sambel Goreng / Oseng Mercon
4.    Mie Goreng / Capcay / Tumis Brokoli Jagung Semi  

5.    Perkedel kentang / bakwan jagung
6.    Puding coklat / Mangga / Strawberry

7.    Air minum kemasan

8.    Buah pisang / Jeruk

9.    sendok + tisue

***** Nasi Tumpeng *****

Price List Nasi Tumpeng

1. Porsi 10 orang      : Rp.    350.000
2. Porsi 20 Orang     : Rp.    650.000
3. Porsi 30 Orang     : Rp. 1.000.000

Nasi Kuning, Ayam Serundeng / ayam goreng / ayam bumbu bali (pedas), Kering tempe, 

Sambel goreng ati kentang telur puyuh, perkedel kentang, urap / mie goreng, 

Telur dadar, Udang Tepung

Price List Kue Tampah

:: Kue tampah adalah aneka kue / jajanan tradisional yang di kemas cantik dalam wadah berupa tampah dan dihias dengan daun pisang. ::Minimum order 2 tampah

1. Paket kue tampah isi 80 pcs : Rp. 150.000 / tampah

Snack Box

Price list snack box :

1. Eclair Rp. 2.500
2. Pepe / Lapis Pelangi Rp. 2.500
3. Bolu Gula Merah Rp. 2.000
4. Getuk Lindri Rp. 2.500
5. Pie susu / buah Rp. 3.500
6. Puding Coklat / Mangga / Telor Ceplok Rp. 4.500
7. Brownies Cup Rp. 5.000
8. Putu Ayu Rp. 2.000
9. Dadar Gulung Rp. 2.500
10. Bubur Sumsum Rp. 5.000
11. Pastel Sayur Rp. 2.500
12. Pastel Sayur Telur Rp. 3.000
13. Lemper Ayam / Abon : Rp. 2.500
14. Sosis Solo Rp. 3.000
15. Risoles Rogut Rp. 3.000
16. Buras Oncom Pedas Rp. 3.000
17. Semar Mendem Rp. 4.000
18. Makaroni Panggang Rp. 5.000
19. Panada Isi Tongkol Rp. 4.500
20. Combro Oncom Pedas Rp. 2.500

*Kemasan : dus putih + aqua + tisue Rp. 1.500. Dus Motif + aqua + Tisue Rp. 2.500 - 3.500

Ayam Kodok Madu

Ayam kodok madu lengkap dengan sayuran , kentang dan garnish tersedia pilihan saus :

 Saus Madu BBQ , Saus Asam Manis, dan Black Paper.
Minimum order : 1 minggu - 3 Hari sebelum hari H

Price List :

Ayam Kodok Regular : Rp. 350.000 ( kemasan menggunakan box mika biasa )

Ayam Kodok Special : Rp. 400.000 ( kemasan menggunakan keranjang rotan, pita hias, plastik bening bisa mix 2 saus )

Red Velvet Cupcakes Joyofbaking.com

ceritanyaaaah penasaraaaan pengen bikin RVC pake resep nya joy of baking, karena hari ini sekalian bikin sacher buat kakak ipar ku yang besok ultah yowes sekalian laah, mumpung si oven lagi nyala.. :D
rasa nya mmmm... lembuut... tapi aga aneh apa gara-gara buttermilk nya di ganti cuka yaa bukan lemon.. *ngaruh ga siih..?? aku tanya mami ku lebih suka mana cupcake ini apa yang NCC ...?? mommy bilang yg NCC, yang ini ko aga asem yaa..?? pake apa..?? ko lemon kaya gini..??  hmmm... kalo buat aku sih lebih lembut yang ini, tp rada lengket di dinding mulut, kenapa eh kenapaa...?? next time nyoba lagi aaah... :D

buat yang mau coba juga.. boleh niih aku kasih resep sama video tutotial nya.. ^^

Red Velvet Cupcakes:

1 1/4 cups (125 grams) sifted cakeflour --> 125 gr terigu

1/4 teaspoon baking powder --> 1/4 sdt baking powder (aku pake yg double acting)

1/4 teaspoon salt --> 1/4 sdt garam

1 tablespoons (10 grams) regular or Dutch-processed cocoa powder --> 10 gr coklat bubuk

1/4 cup (57 grams) unsaltedbutter, at room temperature --> 57 gr unsalted butter (aku td pake salted orch*d)

3/4 cups (150 grams) granulated whitesugar --> 150 gr gula kastor (aku td pake gula bubuk)

1 largeegg --> 1 butir telur ukuran besar

1/2 teaspoon purevanillaextract --> 1/2 sdt vanili extra (td gada jadi aku skip)

1/2 cup (120 ml) buttermilk --> 120 ml buttermilk (120 ml susu UHT + 1 sdm lemon) td aku pake cuka jd aga aneh, mungkin lain kali pake lemon beneran / yoghurt plain

1 tablespoon liquid red food coloring --> 1 sdm pewarna merah

1/2 teaspoon white distilled vinegar --> 1/2 sdt cuka

1/2 teaspoon baking soda --> 1/2 sdt baking soda (pastikan masih dalam keadaan bagus, kalo td aku sebelum bikin di cek dulu, cara nya cuka + baking soda di satuin kalo berbusa masih bagus, kalo ga berarti udah ga bisa pake)

Cream Cheese Frosting:

8 ounces (227 grams) cream cheese, room temperature --> 227 gr cream cheese suhu ruang

1/2 teaspoon pure vanilla extract --> 1/2 sdt vanilla extra

1/2 cup (60 grams) confectioners' (icing or powdered) sugar, sifted --> 60 gr gula halus / icing sugar

2/3 cup (160 ml) cold heavy whipping cream(double cream) (35-40% butterfat) --> 160 ml whipped cram cair

Cara membuat :

1. PERTAMA buat dulu buttermilk nya susu UHTnya (bisa di rebus dulu tapi pake api kecil aja sampe hangat-hangat kuku jangan sampe mendidih bentar ajaa) di campurin sama air lemon aduk sebentar kalo tekstur nya jadi pecah berati ini udah jadi buttermilk campur sama warna merah. Kalo pake yoghurt plain tinggal tambahin pewarna aja.
2. Oia panasin dulu oven nya di suhu 170 c. Siapkan cupcase nya, kalo udah kocok butter sampai lembut (bentar ajaa) tuang gula nya kocok lagi sampai lembut, lalu masukan telur lanjut  vanilli nya.
3. Campurkan terigu + garam + baking powder + coklat bubuk (jangan lupa di ayak). Masukan terigu ini dikit-dikit (sampe 3x) bergantian dengan buttermilknya. ulangi terus sampe habis. Dikocok dengan low speed (dari awal ngocok aku pake low speed)
4. Campurkan baking soda + cuka di wadah kecil terpisah aduk sampai berbusa, kalau sudah tuang ke dalam adonan aduk hingga rata dengan spatula sampai rata, dan pastiin adonan benar-benar homogen.
5. Tuang ke wadah cupcake 1 resep ini aku jadi 9 cupcake.
6. oven kurleb 25 menit.
7. Tadaa beres deeh di frosting kalau udah benar-benar dingin yaa...

Frosting cream cheese

1. Kocok cream cheese sampai lembut, masukan vanilla extra dan gula sampai lembut
2. setelah itu baru masukan whipedcream cair nya, kocok sampai mengembang
3. Cream cheese siap di pakai,

Perbedaan Margarin, Mentega dan Roombutter

Ahhaaay pemirsah *korban tiipi :D siang ginii bingung mau posting apaan, jalan - jalan di komplek om gugel nemu web nya mba ferona udah lama ga mampir kesini .. pas baca-baca nemu tulisan ini, jadi ke inget sama kastemer yang bingung bedain margarin , butter , roombutter gitu.. yowes lah sapa tau masih ada juga yang bingung jadi akuh copy ajaa yaaa.. *edisi males ngetik panjang-panjang hehehhe...

Butter, Mentega dan Roombutter

Butter itu mentega. Roombutter itu ya butter juga pada dasarnya. Tapi kalo mamaku biasanya menyebut roombutter itu untuk butter yang dikemas dalam kaleng. Jadi butter yang berbentuk batangan dan harus disimpan di dalam kulkas, menurut mamaku itu bukan roombutter 

Kalau bikin lapis legit, mama selalu mengatakan pakai roombutter ya! Artinya pakailah butter yang dikemas dalam kaleng dan tak perlu disimpan di dalam kulkas itu. Sebut merek: Orchid, Wysman, dll. Dari berbagai tulisan ada juga yang menyebutkan roombutter itu butter yang lebih wangi daripada mentega yang non-room  … di Kursus dulu dengan Pak Yongki, waktu aku tanya soal roombutter ini, pak Yongki juga hanya menjawab singkat roombutter ya butter … nah, jadi ya sudahlah roombutter ya butter ya sodara-sodara. Gak usah pusing-pusing lagi hehehe…

Butter dibuat sejak kurang lebih 4000 tahun yang lalu dengan cara tradisional, yaitu memisahkan lemak dari susu dan mengocoknya terus sehingga memadat. Tidak ada penambahan bahan-bahan kimia disini, namun memang butter ini memiliki kadar lemak jenuh yang tinggi. Tapi katanya butter juga memiliki kadar CLA (Conjugated Linoleic Acid) yang tinggi, CLA ini konon adalah antioksidan yang bermanfaat untuk daya tahan tubuh.

Margarin

Margarin dibuat dari minyak nabati melewati proses hidrogenisasi dst. Yang katanya kurang baik dari margarin ini adalah lemak transnya. Jadi kalau beli margarin, pastikan dia tidak mengandung lemak trans atau trans fat.

Untuk detail soal manfaat dari margarin atau butter untuk kesehatan tubuh, silakan googling sendiri yah. Aku gak kompeten di sini untuk membahas soal sehat atau tidaknya baik si margarin dan butter ini.

Margarin dan Butter dalam Resep Kue

Nah ini yang sebenarnya penting nih buatku Newbie in the Kitchen. Apa sih bedanya penggunaan margarin dan butter dalam resep kue ?? kenapa ada yang harus pakai butter, kenapa ada yang boleh gonta ganti pake margarin dan kenapa juga ada yang pemakaiannya dicampur antara butter dan margarin?

Butter itu rasanya lebih gurih dan wanginya lebih enak. Kalau tidak percaya, coba colek dan cicipi butter yang ada di dapur dan colek juga margarinnya. Atau bisa juga olesi roti dengan butter dan dengan mentega, dan rasakan beda sensasi rasa gurih dan lembut butter dibandingkan margarin … *udahkayakpromosiaja*

Di suhu ruang, butter ini mudah meleleh. Sedangkan margarin tetap stabil di suhu ruang. Nah kira-kira sudah bisa mengerti gak kenapa kue yang dibuat dengan butter bisa tetap lembut berhari-hari di suhu ruang, sedangkan dengan margarin terasa lebih cepat mengeras?

Kalau kue baru matang dan hangat, mungkin lembutnya sih sama aja karena baik margarin dan mentega di suhu panas masih sama-sama cair. Tapi setelah kue didinginkan, di saat inilah bisa terasa bedanya kue dengan 100% butter dan kue dengan 100% margarin. Pakai margarin akan terasa lebih keras karena yaa itu tadi, si margarin ketika mencapai suhu ruang memadat kembali, sementara butter tetap letoy eh tetap lembut 

Nah tapinya si margarin ini, walau aromanya tak sewangi mentega, tetapi margarin mempunyai daya emulsi yang bagus, memberikan cita rasa gurih dan mengurangi remah roti, sehingga mampu menghasilkan tekstur kue yang lebih memuaskan. Jadi tetap ada juga kelebihannya si margarin ini 

Untuk aroma, sebenarnya sekarang margarin pun sudah ada yang diberi aroma tambahan ala butter sehingga bisa menghasilkan kue yang aromanya tak kalah dengan kue-kue dari butter. Coba saja lihat-lihat di rak supermarket, ada tuuh margarin khusus untuk cake dan cookies yang diberi aroma tambahan (gak mau sebut merek aaah)

Nah di beberapa resep ada yang mencampur butter dan margarin itu bukan tanpa tujuan, tapi memang disengaja agar kelebihan dari masing-masing lemak ini bisa saling melengkapi. Butter itu wangi dan lembut tapi dia terlalu lembut sehingga kurang kuat menopang struktur kue, dan harus dicampur margarin juga untuk membantu si kue bisa tetap kokoh. Jadi kalau lihat ada resep dengan campuran margarin dan butter, sekarang mudah-mudahan sudah paham kenapa si pembuat resep mencampur margarin dengan butter.

Ohya kue-kue kering yang menggunakan butter, harus memperhatikan saat pengocokan. Karena kalau butter dikocok kelamaan, minyaknya bisa keluar dan kuenya nanti meleber dengan suksesnya. Tipsku supaya gak gugup saat mengocok, sebaiknya si butter dikulkasin dulu. Lalu dipotong-potong sebelum dimikser. Nah kalau punya bowl mikser dari stainless steel, akan lebih baik karena stainless steel memiliki sifat dingin. Kecuali si bowl ini baru dipake diatas kompor yaa … hehehe.

Jadi apakah ada resep dengan butter yang tidak boleh diganti dengan margarin? Jawabku sih tergantung dari hasil akhir yang diinginkan. Karena si pembuat resep biasanya sudah mengetahui bagaimana hasilnya bila butter di resepnya itu diganti dengan margarin. Jadi kalo si pembuat resep mengkhawatirkan hasil akhir dari kue akan mengecewakan pemirsanya, maka biasanya si pembuat resep akan wanti-wanti untuk tidak menukar-nukar si butter dengan margarin. Tapi pada prinsipnya, margarin selalu bisa menggantikan butter.

Untuk margarin leleh atau butter leleh, juga selalu bisa menggantikan minyak sayur dalam resep ya. Tapi tentu saja akan ada perbedaan rasa dan tekstur. Margarin umumnya asin bahkan lebih asin daripada mentega asin (salted butter). Minyak sayur itu tidak ada rasanya. Jadi kalau mengganti minyak sayur dengan margarin atau mentega leleh, maka akan ada rasa asin yang masuk ke dalam resep tersebut. Pluuss inga-inga, margarin leleh akan perlahan memadat kembali di suhu ruang jadi akan ada sedikit beda di tekstur.

Butter dijual dengan dua rasa yaitu salted butter (mentega asin) dan unsalted butter (mentega tawar). Salted dan Unsalted butter bisa menggantikan dalam resep. Hanya saja perhatikan ketika mengganti unsalted butter dengan salted butter, maka kurangi garam dalam resep kalau kuenya tidak mau keasinan. Jangan lupa di salted butter sudah ada rasa asinnya ya!

Ohya, untuk butter yang unsalted biasanya dalam bentuk batang atau stik ukuran 227 gram yang dijual eceran di supermarket. Butter unsalted ini selalu dalam rak pendingin dan demikian pula di rumah kalau mau disimpan harus di dalam kulkas. Butter unsalted tidak seawet butter salted karena tidak mengandung garam. Garam itu berfungsi sebagai pengawet juga dalam makanan.

Margarin pun selain yang asin, juga ada unsalted margarine (Margarin tawar). Namun ini kurang umum dan rada susah nyarinya. Aku cuma nemu satu merek margarin di pasaran yang menjual versi unsalted-nya … Mereknya apa mba? | hmmm kasitau gak yaa? hehehe ….

Nah pemirsa, semoga tulisan mba ferona ga bikin bingung lagi yaa beda antara margarin, butter sama roombutter.. hehehhe... seee youuuu....

sumber nya dari situ :D

Resep Kastengel

Yuhuuu... horee admin nya nongol lagii... baru ngisi modem *plaaak ... kemunculan ku kali ini mau ngasih resep kastengel yang tiap lebaran jadi resep andalan hehehe.. yuk yang mau tau resep nya langsung aja meluncur ke markas (dapur) masing-masing hehehe... resep nya aku adaptasi dari NCC ..

Bahan yang di perlukan :
300 gr      Mentega (kalo aku 200 gr butter, 100gr margarine )
200 gr      Keju tua parut
400 gr      Terigu protein rendah misal kunci (kadang kalo gada aku pake yang segitiga)
2 sdm       Susu bubuk (kalo aku pake susu kue)
2 butir      Kuning telur

Bahan polesan :
3 butir   kuning telur kocok lepas di tambah 1 sdt susu cair
keju cheddar parut secukup nya (untuk taburan)

Cara membuat :

1. Kocok mentega dan telur dengan kecepatan rendah, sebentar aja asal tercampur rata. Masukan keju, aduk rata. Masukan terigu dan susu bubuk aduk rata.
2. Tipiskan adonan dengan bantuan plastik lembaran, lalu di cetak dengan bentuk sesuai keinginan
3. Beri bahan polesan dan taburkan dengan keju cheedar
4. Panggang dalam oven dengan suhu kurleb 125 C selama 20 menit atau sampai matang.

Kastengel ini kue favorit akuuh hehehe.. secara kurang suka sama yang manis2.. ^_^
Silahkan di coba yaa..

Form Order

Note : setelah mengirimkan email ini harap berikan konfirmasi melalui sms di nomor : 0896-1364-6754 / 0812-9778-3316. Contoh : " mba saya kirim form order a/n ...."

Form Order

:: Data Pemesan ::
Nama Pemesan    :
Alamat :
No. Telp :

:: Data Order ::
Hari / Tanggal : (kue yang akan di kirim / di ambil)
Jenis Pesanan :
Ukuran :
Jumlah beli :
Detail desain : isi sedetail mungkin :)
Tulisan / Ucapan di kue :
Lilin / Topper / Tambahan lain :

:: Data Penerima :: khusus delivery order
Nama Penerima :
Alamat lengkap :
No. Telp :
Waktu delivery / kue sampai di tempat : ( start from 07.00 - 17.00 )

Kirim ke : demommycakes@yahoo.co.id

Subject   : order a/n .....

Note : apabila anda sudah mengirimkan sms konfirmasi dan mendapatkan balasan, maka order dan transaksi dapat di lakukan, JANGAN mentransfer sebelum mendapat konfirmasi dari saya yaa, nomor de'Mommy hanya yang tercantum di atas saja. Terima Kasih :)

---------------------------------------------------- Ketentuan Order ---------------------------------------------------

1. Order / booking sebaiknya dilakukan minimal 2 minggu - 1 minggu sebelum hari H, apabila diperlukan pada hari H sebaiknya hubungi admin langsung. Khusus untuk wedding cake min 1 bulan / 3 minggu yaa...
2. Semua order / booking yang masuk tetap harus melakukan konfirmasi pembayaran, apabila pembayaran / DP sebesar 50% belum di lakukan maka order belum bisa dimasukan kedalam list order 
3. Pembayaran / sisa DP setidaknya dilunasi 1 minggu / 3 hari sebelum hari H dengan mentransfer melalui bank BCA serta mengirimkan konfirmasi pembayaran. Mohon maaf DP tidak dapat dikembalikan bila terjadi cancel order.
4. Apabila tidak ada konfirmasi / tidak melakukan pembayaran pada tanggal yang di tentukan maka order kami anggap batal.
5. Order akan kami konfirm setelah pembayaran selesai. :)

---------------------------------------------------- Ketentuan Delivery -------------------------------------------------

1. Untuk area Bogor kami menggunakan jasa kurir "JAPSTAR - Jasa Pesan Antar Makanan" untuk luar bogor (jadetabek) kami menggunakan jasa kurir "Kurir Mania" . Ongkos kirim tergantung jarak yang ditempuh.
2. Khusus area Bogor ongkir sekitar Rp. 15.000 - Rp. 50.000
3. Untuk area luar bogor bisa cek disini
4. waktu delivery mulai pukul 07.00 - 17.00 (khusus bogor)
5. Luar bogor Senin – jumat pukul 08.00 s/d 16.00 dan sabtu pukul 09.00 s/d 15.00 
6. Apabila ada perubahan waktu delivery dari yang sudah ditentukan harap konfirm min. 1 hari sebelumnya yaa.. karna jadwal kurir nya siapa tau lagi padat merayap ;)

Apabila masih ada yang kurang jelas bisa langsung hubungi admin.. ^^

Paket Nasi Box

Paket Nasi Box

Paket nasi box untuk segala acara, minimum order 50 box. Pemesanan minimum 1 minggu sebelum hari H.

:: Nasi timbel                     Harga : Rp. 22.500 / box

1. Nasi putih bungkus daun
2. Ayam goreng bumbu rujak / ayam kremes
3. Tumis toge
4. Tahu + tempe goreng
5. Sambal
6. Lalapan
7. Krupuk

:: Nasi Gudeg                    Harga : Rp. 22.500 / box 

1. Nasi putih
2. Opor ayam
3. Gudeg
4. Telur pindang
5. Sambal goreng krecek
6. Kerupuk

:: Nasi kuning                   Harga : Rp. 25.000/ box

1. Nasi kuning
2. Ayam panggang bumbu rujak / ayam kecap / ayam goreng rica-rica / ayam kremes
3. Sambal goreng kentang ati
4. Kering tempe kacang teri
5. Bihun goreng / urap / mie goreng
6. Sambal
7. Kerupuk 

• Harga belum termasuk air mineral (Rp. 1000) , buah : jeruk , pisang , melon / semangka (Rp. 1500), puding (Rp. 2.000)
• Paket nasi goodie bag dengan kemasan tas bahan kena biaya tambahan.
• Harga belum termasuk ongkir

Paket Nasi Tumpeng

Paket Nasi Tumpeng

• Porsi 10 orang                Rp.    350.000
• Porsi 20 orang                Rp.    650.000
• Porsi 30 orang                Rp. 1.250.000

Pilihan menu :

1. Nasi kuning
2. Urap
3. Ayam goreng / Ayam bumbu rujak / Ayam bumbu kalio / Ayam rica-rica *^hot
4. Perkedel daging / perkedel kentang / perkedel jagung
5. Kering tempe + kacang
6. Sambal goreng kentang + hati + telur puyuh
7. Dadar suwir
8. Garnish 
9. Kerupuk
10. Wadah menggunakan tampah bambu, kemasan dengan wadah hias kena biaya tambahan (khusus porsi 10 orang)
11. Pemesanan Minimun 1 minggu - 3 hari sebelum hari H